Côté CuisineBlog

Article classé dans la ou les catégorie(s) : Côté CuisineRouge-vif d'Etampes

Velouté de Rouge-vif d’Etampes

Préparation : 30 mn – Cuisson 30 mn

Ingrédients : 1 kg de Rouge vif d’Etampes, 150 gr de crème fraîche épaisse, lait, noix de muscade, sel, poivre

Pelez, épépinez et coupez le Rouge vif en morceaux.
Faites-le cuire à la vapeur 20 mn.
Mixez le tout en y ajoutant du lait bouillant afin d’obtenir un velouté.
Mélangez ce dernier avec la crème dans une casserole, assaisonnez et portez à ébullition.
Servez accompagné de croûtons.

Source : http://www.verte-vallee.fr