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Pavé de saumon et sa compotée de chou chinois

Préparation : 10 minutes -Cuisson : 35 minutes – Pour 4 personnes Ingrédients : 1 chou chinois, 4 pavés de saumon, 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, de la ciboulette, 1l…

Risotto moutardé au dés de jambon et au chou chinois

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes – Pour 2 personnes Ingrédients : 8 feuilles de chou chinois, 1 verre de riz à risotto, environ 1,5 l d’eau, 200g de jambon, 1 oignon, 3 cuillères à café de…

Salade de chou chinois au poulet

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes – Pour 4 personnes Ingrédients : 1 chou chinois, 3 escalopes de poulet (ou de dinde), 1 citron, 2 grosses poignées de cacahuètes, 1 bouquet de menthe (quantité selon votre goût),…

Salade de chou chinois aux lardons, noix et comté

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 5 minutes – Pour 6 personnes Ingrédients : 1 chou chinois, 3 gros oignons, lardons, cerneaux de noix, comté, huille d’olive, vinaigre de vin et balsamique, persil frais plat ou frisé, sel, poivre…

Recettes à l’oseille en langue anglaise

Pour le fun, des recettes dans la langue de Shakespeare : Soupe de haricots à écosser et oseille Borscht vert Salade d’oseille et pêches blanches Haricots sautés à l’oseille avec de la feta et du sumac, une recette issue du…

Idées de recettes avec de l’Oseille

Idées de recettes : Bar de ligne cuit au four, servi avec un beurre blanc et de l’oseille. De l’oseille hachée dans une sauce au beurre à servir avec des fishcakes de saumon. Soupe d’oseille avec des poireaux, de l’aneth…

Saumon à l’oseille des Frères Troisgros

Pour 4 personnes Ingrédients : 2 filets de saumon de 500g chacun, 40 cl de crème double, 4cl de vermouth, 8cl de sancerre, 80g d’oseille fraîche, 2 échalotes, 40g de beurre, 1/2 citron, sel, poivre, fumet de poisson Coupez les morceaux…

Salade de pommes de terre et saumon, vinaigrette à l’oseille

Pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de pommes de terre (charlotte), 500 g de saumon, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, gros sel, 1 échalote moyenne, 6 cl de vin blanc, fleur de sel Ingrédients pour la vinaigrette à…

L’oseille, comment la cuisiner

Quelques idées d’utilisations : Ajouter de l’oseille dans les soupes. En faire une sauce pour les poissons. Découper l’oseille en lanières et en farcir un poisson. Ajouter de l’oseille dans : les quiches. les omelettes et les œufs brouillés. la…

Utilisation de la roquette dans les recettes

Une petite compilation des utilisations de la roquette. Les feuilles de roquette sont utilisées en salade lorsqu’elles sont encore tendres, le plus souvent mélangées à d’autres variétés car leur saveur est piquante et leur goût assez prononcé. A l’italienne, on…